قهوه را به هومکس (از نخود پخته شده، نخود پخته مخلوط با tahini، روغن زیتون، آب لیمو، نمک و سیر) یا سایر نمکها که می توانید برای نوشیدن سبزیجات خام استفاده کنید.
در عراق، tahini در واقع استفاده می شود برای ایجاد دسر، مانند زمانی که با خرما یا شربت افرا مخلوط شده و با نان خورده شده است. سعی کنید بعضی از کوکی ها سالم خانگی، کلوچه یا نان بدون گلوتن را اضافه کنید.
درست همانطور که با دیگر میوه های سرخ کردنی می شوید، بعضی از نخ ها را بر روی نان تند خام نعناع همراه با عسل خام یا توت های خرد شده بشویید.
در اینجا برخی از روش های خلاقانه برای استفاده از ارده در هنگام پختن استفاده می شود:
درست مانند آنچه که در رستورانهای خاورمیانه پیدا می کنید، بعضی از آنها به عنوان یک سس غوطه ور، پانسمان یا طعم دهنده استفاده می شود. در ترکیه، نان به طور معمول به ارده غوطه ور است، و در یونان pitas به ارده و سپس سس ماست غوطه ور است.
ترکیبات ارده را با ترکیبات مانند آب لیمو، نمک و سیر ترکیب کنید تا عطر و طعم طبیعی خود را بیابد. اگر شما به دنبال یک سس گوجه فرنگی برای بیش از ماهی یا گوشت هستید، می توانید آن را کمی با آب کمی نازک کنید
ادامه دارد...
این به ویژه در روغن کیک tahini، که باید حاوی بالاترین میزان چربی های سالم باشد که نمی خواهید از بین ببرید. تولید کنندگان معمولا برای پردازش و ارسال tahini در دماهای پایین برای کمک به حداکثر رساندن مزایای آن و کیفیت طعم بسیار سخت کار می کنند، بنابراین این یکی از دلایلی است که می تواند به شما آسیب بزند (مانند کره بادام زمینی).
Tahini شبیه به انواع دیگر پاستا / روغن کنجد است که در برخی از غذاهای آسیایی مثل کسانی که از چین، کره، هند و ژاپن استفاده می کنند استفاده می شود. به عنوان مثال، کنجد زمینی در دستورالعمل های سنتی برای نودل های سیشوان چینی و برخی سس های سس گوجهفرنگی هند گنجانده شده است. اگر شما با غذاهای خاورمیانه آشنا هستید یا بیشتر نسبت به سایر طعم ها جلب می کنید، این خبر خوب است: به این معنی است که می توانید راه های مختلفی را برای ترکیب بیشتر قهوه ها در دستور العمل های خانگی پیدا کنید، که فراتر از آن چیزی نیست جز ساختن هوموس.
در صورتی که امکان پذیر باشد، به راحتی می توانید به راحتی از تگزینی های خام، خام و آلی استفاده کنید که ممکن است به راحتی آنها را به صورت آنلاین خریداری کنید. از آنجا که محتوای روغن و میزان اسید چرب قهوه تاتیینی نسبتا زیاد است، توصیه می شود که آن را سرد نگه دارید تا از خوردن چربی های غیر اشباعی جلوگیری شود و به سختی تبدیل شود. PUFA ها به حرارت زیاد حساس هستند و نمیتوانند درجه حرارت بسیار گرم یا پخت و پز خوبی داشته باشند، بنابراین بهتر است از روغن تاینی یا روغن کنجد استفاده نکنید وقتی که چیزهای پخت و پز را برای مدت زمان طولانی یا در دمای بسیار بالا (چیزی مانند نارگیل روغن یا کره انتخاب خوبی در این وضعیت است).
ارده تازه حاوی چیست؟
یک قاشق غذاخوری ارده حاوی حدود:
89 کالری
3.2 گرم کربوهیدرات
2.5 گرم پروتئین
8 گرم چربی
1.5 گرم فیبر
0.2 میلی گرم تیامین (15 درصد DV)
49.4 میلی گرم منیزیم (12 درصد DV)
111 میلی گرم فسفر (11 درصد DV)
1.5 میلی گرم روی (10 درصد DV)
0.2 میلی گرم منگنز (10 درصد DV)
0.2 میلی گرم مس (10 درصد DV)
64 میلی گرم کلسیم (6 درصد DV)
0.9 میلی گرم آهن (5 درصد DV)
Tahini از دانه های کنجد خیس می شود و سپس آن ها را به صورت رنده ای ضخیم تر و یا سس نرم و نرم می کند. دانه های کنجد که در اکثر واحدهای مورد استفاده قرار می گیرند، ابتدا "کوره" هستند، به این معنی که آنها برای خنثی کردن سبوس از هسته خیس شده اند، که منجر به یک محصول پایدار و صاف می شود. متاسفانه، در عین حال از بین بردن بسیاری از مزایای تایینی، از بین بردن سبوس دانه کنجد، که بسیاری از مواد مغذی ذخیره می شود، از بین می برد. همیشه می توانید برای خرید tahini unhulled بخرید اگر بتوانید آن را پیدا کنید (یا خودتان را) به منظور حفظ تمام دانه های سالم نگه دارید.
سلامت tahini به مزایای سلامتی بسیاری از دانه های کنجد، که یکی از قدیمی ترین مواد غذایی در جهان است، رسیده است. دانه های کنجد (Sesamum indicum) یک منبع عالی از اسیدهای چرب ضروری هستند که به بهبود سلامت قلب، سلامت پوست، باروری و بیشتر کمک می کنند.
از دهه 1940 تاکینی در ایالات متحده در دسترس بوده است. تا همین اواخر شما احتمالا فقط در فروشگاههای بهداشت مواد غذایی یا بازارهای قومی پیدا کردید، اما امروزه در بسیاری از بزرگترین سوپرمارکتها و در دستور غذاها در رستورانهای محبوب وجود ندارد.
درست مثل سایر انواع چربی های سالم، دانه های کنجد در داخل کشینی باعث کاهش کلسترول می شوند، فیبر غذایی را برای هضم غذا، فشار خون، هورمون های تعادل و بیشتر فراهم می کنند.
یک نخ ماهی از غذاهای خاورمیانه و مدیترانه ای، tahini یک نوع سس یا خمیر است که از دانه های کنجد زمین ساخته شده است. این هزاران سال است که در شمال آفریقا، یونان، اسرائیل، ترکیه و عراق محبوب شده است، در حالی که هنوز هم به عنوان یک ماده اولیه در دستور العمل hummus، بابا گانوش، حوا و به عنوان یک شیب تمام به خودی خود استفاده می شود.
بیش از 4000 سال پیش، سس tahini در متون باستانی نوشته شده بود که در اطراف رودخانه Tigris و رودخانه فرات و مورخان، از جمله هرودوت، که به یاد می آورد داستان هایی از tahini را به royalty خدمت کرده است، به عنوان آن را خوراکی ارزش خدایان بود.
در نهایت، بسیاری از مارک های کره بادام زمینی به شدت پردازش می شوند و دانه های گوشتی و دانه های کنجد حاوی فیتوسترول، کلسیم، آهن و سایر مواد معدنی بیشتر از بادام زمینی هستند که باعث می شود آنها برای گیاهخواران و گیاهخواران بسیار مناسب باشند.هر دو دانه کنجد و بادام زمینی دارای اسیدهای چرب امگا 6 هستند که "پروتئین التهابی" هستند و در هنگام مصرف زیاد آنها می تواند باعث مشکلات شود. به همین دلیل توصیه می کنم تمام آجیل ها و دانه ها، از جمله tahini، را در حد اعتدال و متعادل کردن مصرف چربی خود را با مواد غذایی با چربی های اشباع شده و چربی های غیر اشباع بیشتر بخورید. بیش از حد بسیاری از امگا 6، بدون توجه به منبع، باعث کاهش نسبت چربی بدن می شود و می تواند باعث التهاب جدی شود.
کره بادام زمینی ممکن است از لحاظ محبوبیت برنده شود، اما tahini یک انتخاب بهتر برای چند دلیل است. اولا، به دلیل نوع قارچ / قارچ که می توانند افلاتوکسین نامیده شوند، من بادام زمینی را توصیه نمی کنم. آفلاتوکسین ها بر سلامت روده تاثیر می گذارد، که آخرین چیزی است که اکثر مردم نیاز دارند.
آلرژی بادام زمینی نیز امروز یکی از شایع ترین انواع آلرژن ها امروزه است، زیرا بادام زمینی معمولا حساسیت را ایجاد می کند، و این یک تعجب نیست که آفلاتوکسین ها با پروبیوتیک ها ("باکتری های خوب") که در سیستم گوارشی زندگی می کنند و ایمنی قوی را تحریک می کنند.