ارده تازه و افزایش جذب مواد مغذی

مطالعات نشان داده اند که دانه های کنجد به جذب ترکیبات محلول محافظتی مانند توکوفرول، مواد مغذی مهم درون ویتامین E کمک می کنند که نقش مهمی در پیشگیری از بیماری های مرتبط با پیری مانند سرطان و بیماری های قلبی ایفا می کنند. هنگامی که محققان اثرات مصرف دانه کنجد را در انسان طی یک دوره fiveday آزمایش کردند، آنها دریافتند که کنجد (اما نه گردو یا روغن سویا) به طور معنی داری سطح گاما توکوفرول سرم را به میزان 1/19 درصد در افراد افزایش می دهد. این واقعیت که کنسیم منجر به افزایش گاما توکوفرول پلاسما و افزایش قابلیت بیوماس ویتامین E می شود، این امر می تواند برای پیشگیری از التهاب، استرس اکسیداتیو و به همین دلیل توسعه بیماری مزمن موثر باشد